"Fabrika nazvana po Babajevu" jedno je od prvih imena koje se sjećamo u djetinjstvu. Vidimo ga na omotima slatkiša od naših omiljenih slatkiša, na omotima čokolade, na kutijama sa novogodišnjim poklonima. Navikavamo se na ideju da se iza crvenog logotipa krije nešto vrlo poželjno i ukusno. Taj utisak ostaje za ceo život.
Od kmetova do trgovaca
Istorija najpoznatije svjetske tvornice slatkih proizvoda započela je prije više od dvije stotine godina, kada je kmetstvo procvjetalo u Rusiji. Kod državnog vijećnika A. P. Levašova, koja je živjela u provinciji Penza, bila je nadareni kuhar Stepan Nikolaev. Uz pomoć porodice pripremio je ukusne slatkiše za stol svoje dame. Džem od marelica i pastila koje je pripremio Stepan bili su poznati širom ovog kraja, a čak su ih i gosti sa udaljenih imanja dolazili probati.
Stepan je uživao veliku naklonost i poverenje dame, pa joj se kmet nakon nekog vremena obratio sa molbom da ga pusti u Moskvu da zaradi. Želio je uštedjeti novac i kupiti slobodu za svoju porodicu. Istovremeno, gospođi je morao plaćati godišnju novčanu najamninu.
Isprva je Stepan otvorio malu poslastičarnicu, u kojoj je glavni proizvod bio isti neobično ukusni bijeli sljez od marelice. Delikatesa se brzo zaljubila u Moskovljane koji žive u blizini, slava novog poslastičara brzo se proširila glavnim gradom, a Nikolajevljev posao krenuo je uz brdo. Ubrzo mu se pridružio i ostatak porodice - supruga, dva sina i kćerka. Posao Artelna išao je još bolje, pojavili su se redovni kupci, povećala se klijentela. Porodica je služila svečanostima bogatih ljudi, vjenčanjima, balovima, zabavama. Za svoj jedinstveni džem od sljeza i marelica, koji su tako voljeli Moskovljani, majstor je dobio nadimak Kajsije, koji je 1814. godine postao njegovo službeno ime.
Slučaj Abrikosov je rastao. Otvorene su nove prehrambene i voćarske prodavnice te poslastičarnica. Bivši kmet postao je poznati trgovac širom Moskve.
Nasljednik dinastije
Nakon Stepanove smrti, sinovi Ivan i Vasilij nastavili su njegov posao. Razvili su recept za nove slatkiše i proširili asortiman. Ali unuk Stepana Nikolaeviča, Aleksej, zaista se bavio poslom. Nezadovoljan malim konditorskim radionicama, sanjao je o stvaranju prave fabrike.
Aleksej Abrikosov je dobro znao da se samo uz pomoć mehanizacije posao može značajno proširiti. Uspješan brak sa kćerkom poznatog parfimera Musatova pomogao je Alekseju da ostvari tu ideju, budući da mu je mladenka donijela bogat miraz, čiji je dio uložio u posao. Mašine za drobljenje orašastih plodova i prešanje monpansier bombona naručene su iz inostranstva.
Osoblje se takođe povećalo. Aleksej Ivanovič je vršio ličnu kontrolu nad kvalitetom proizvoda. I sam je otišao na pijacu da kupi svježe bobičasto voće i voće od kojeg su se izrađivali slatkiši. Inače, u to doba nazivali su se bombonima i bili su vrlo popularni među damama i mladim damama iz visokog društva. Dame, spakovane u prekrasne kutije, slatkiše su nosile sa sobom na balove, zabave, kako bi osvježile snagu između plesova. Smatralo se vrlo modernim.
Asortiman konditorskih proizvoda neprestano se povećavao, Abrikosov je osmišljavao nove i nove recepte za slatkiše i druge slatkiše, osvajajući tržište i šireći klijentelu.
Sredinom devetnaestog vijeka, tvornica Abrikosov sastojala se od više od četiristo vrsta slatkih proizvoda. Bilo je svakakvih slatkiša - za kuglicu, za djecu, čak i ljekovite kapi za kašalj smiješnog naziva "Pačji nos", marmelada, slatkiši različitih sorti, nekoliko vrsta čokolade, medenjaci i kolačići, gurmanski kolači, slatke pite.. Ali najveća potražnja bila je nevjerovatno glazirano voće i određeni prototip modernog "kinder iznenađenja" - velika šuplja unutrašnjost, čokoladna poslastica koja sadrži sitnu igračku ili sliku.
Sedamdesetih godina 19. veka, fabrika Abrikosov već je bila jedan od najvećih proizvođača konditorskih proizvoda. 1873. godine na njega je postavljen prvi parni stroj čija je snaga bila 12 konjskih snaga. Ubrzo je fabrika preimenovana u partnerstvo "Aprikosov i sinovi".
Aprikosov i sinovi
U pedesetoj godini Aleksej Ivanovič je odlučio da celo upravljanje preduzećem prebaci u ruke svojih sinova - Ivana i Nikolaja. Nekoliko godina kasnije, rukovodstvom fabričkog partnerstva bilo je petorica braće Abrikosov. Njihova tvornica već je bila među najvećim proizvođačima čokolade, karamele, keksa i kolača. Lanac prodavnica u vlasništvu braće proširio se izvan glavnog grada i postepeno se širio širom Rusije. Veleprodajna skladišta radila su u mnogim velikim gradovima, otvarane su nove prodavnice, ljudi su rado kupovali slatke proizvode Abrikosovih.
Podružnica fabrike je organizovana u Simferopolju, gde je zbog pogodnosti kupljena fabrika šećera. Sada su se svi slatkiši Aprikosovih pravili od njihovog šećera i melase. Podružnica se specijalizirala za kandirano voće, kestene, orašaste plodove, marcipan. Mehanizacija je u to doba dostigla vrhunac - u radnjama je radilo šest parnih mašina.
Ime kajsija zagrmilo je širom zemlje. Kupovina njihovih proizvoda smatrala se prestižnom. Kupci su rado odlazili u bilo koju trgovinu, budući da su vlasnici pridavali veliku važnost unutrašnjem uređenju ustanove i kulturi usluge, prodavci i službenici bili su obučeni da budu "izvrsni". Mnogo pažnje posvećeno je i oglašavanju - slatkiši su pakirani u izvrsne kutije, kutije, tegle sa logom fabrike. Prekrasna ambalaža nije bačena, koristila se u svakodnevnom životu, izazivajući time želju za kupovinom više.
Neverovatne slatkiše najviše je ocenila čak i pratnja kraljevskih osoba, a ubrzo je partnerstvo Abrikosovih dobilo najvišu titulu „Dobavljač dvora Njegovog Carskog Veličanstva“.
Državna fabrika slatkiša br. 2
Ratovi i revolucije koji su zemlju preokrenuli početkom 20. vijeka nisu mogli ne utjecati na rad tvornice. Nedostajalo je sirovina za proizvodnju slatkiša, nezadovoljstvo je zahvatilo radnike, a nedostajalo je sredstava. Stope i količina proizvodnje su se značajno smanjile. Podružnice i male radnje bile su zatvorene. Fabrika je propala.
Na kraju je sovjetska vlada fabriku, kao i mnoga preduzeća u to doba, nacionalizirala i preimenovala u Državnu fabriku konditorskih proizvoda br. 2. Može se samo nagađati kako su se osjećali njeni vlasnici kada su uklonjeni iz upravljanja. Slučaj, kojem su Abrikosovi posvetili život, praktično je propao.
Ali ljudima su trebali slatkiši, a tvornica je nakon nekog vremena izdana i potpuno prebačena na proizvodnju karamele. Čokolada, marmelada, kolačići proizvodili su se u drugim velikim preduzećima kao što su Krasny Oktyabr i Bolshevik. Specijalisti za ove vrste proizvoda bili su prisiljeni preseliti se na druge lokacije.
Fabrika nazvana po Babaevu
1922. godine odlučeno je da se tvornica preimenuje. Sada se zvala tvornica Babajev u čast predsjedavajućeg okružnog izvršnog komiteta Sokolnikija Pjotra Babajeva. Isprva je prethodno ime otisnuto u zagradama.
Tokom rata fabrika je intenzivno radila za potrebe fronta, proizvodeći konzerve i koncentrate za vojsku. Nakon pobjede, preduzeće se vratilo u proizvodnju svoje čuvene čokolade i čokolade u velikim količinama. Sedamdesetih godina nekadašnje preduzeće trgovaca Abrikosovim, a sada fabrika Babajeva, ponovo je procvjetalo. Ali bilo joj je suđeno da preživi još jednu tešku krizu - raskol SSSR-a.
Trenutno ovo preduzeće nosi ponosno ime OJSC "Babaevsky Confectionery Concern". Okuplja sve grane rasute u različitim gradovima. Posao, koji je jednom pokrenuo jednostavni kmet kmet, živi i cvjeta. Proizvodi koncerna Babaevsky i dalje su lideri na ruskom tržištu i poznati su u cijelom svijetu.
