Sirna ploča - Nekoliko sorti posebno odabranih sireva, posluženih za desert, uz određenu hranu i piće. Da biste poslužili takvu ploču, trebali biste se voditi nekim pravilima.
Pravila izbora sira
Klasična daska za sir sastoji se od pet do osam različitih vrsta sira različitih tekstura i ukusa. Ponekad biraju sorte iz različitih zemalja ili iz različitih vrsta mlijeka - kravlje, kozje, ovčje, bivolje. Dobro je kad se sirevi mogu rezati i tako da budu različitih oblika - kockica, trokuta i krugova. Kada odabirete "odležane" sireve, potražite cheddar, gruyere i gaudu, a zatim potražite mekane sireve s aromatičnim koricama kao što su brie i camembert; među svježim sirevima klasika su burrata, ricotta i mascarpone. Od kozjih sireva najpopularniji je sir chevre, a među plavim sirevima najpopularniji je stilton.
Pri izračunavanju količine sira, uzmite 30-40 grama svake sorte po osobi.
Sir se servira na sobnoj temperaturi, pa se unaprijed sječe i čuva, raširi na dasci sa sirom i prekriva vlažnom krpom, najbolje odgovara uobičajena medicinska gaza. Oni sireve ili režu različitim noževima, ili pažljivo peru i brišu nož nakon svake ocjene, čime ne dopuštaju miješanje aroma i okusa.
Kako namazati sir na dasci
Raspored sireva na dasci takođe ima svoja pravila. U sredinu se stavljaju mali komadići plavog sira, oko njih mekani sirevi, a izvana tvrde sorte. Važno je osigurati da između kriški mekog sira ima dovoljno prostora kako se ne bi slijepili kad omekšaju.
Šta poslužiti sa sirom
Sir se poslužuje uz narezane meke francuske bagete, slatke i slane krekere, hljeb sa začinskim biljem i sjemenkama, hljeb s komadićima orašastih plodova ili voća, štapiće i krekeri, kao i razne slane kisele krastavce, masline, kornišone, sušene rajčice. Dobar dodatak sirevima je, čudno, meso, ali ne jednostavno, već sušeno i dimljeno, poput pršuta ili kobasice od salame. Klasična kombinacija je sir i voće. Na tanjir sa sirom poslužite kruške, jabuke, grožđe, smokve. Med, džem i orašasti plodovi takođe se poslužuju sa sirom.
Ponekad se sirevi poslužuju sa aromatičnim chutneyjima i senfom.
Voćna i utvrđena vina, suha, elegantna vina poput sauvignon blanca ili chardonnaya, svijetlocrvena vina poput crnog pinota, pivo ili voćni sokovi poslužuju se kao piće za sireve.
Šta bi trebala biti daska za sir
Daska za sir je obično drvena, ali mogu se koristiti i mramorne, keramičke i staklene ploče, kao i široke ploče.
