Kolica za posluživanje kod posjetitelja restorana izazivaju asocijacije isključivo na skupa, rafinirana jela. I sami konobari smatraju da je teže raditi s kolicima, potreban je visok nivo vještine kada se radi s kolicima napunjenim posuđem i čašama. Korištenje kolica može pomoći u povećanju profitabilnosti objekta, jer u početku ovaj jednostavni atribut nevjerovatno čak i najjednostavnija jela stavlja korak više, kažu trgovci.
Rad s kolicima često se pretvori u pravu predstavu. Hrana se u pravilu stavlja u obroke direktno ispred stola na kolicima, zbog čega se od konobara traži dodatna vještina. Kompetentno izvedena podjela jela na porcije, efikasan rad i usavršeni pokreti konobara pomažu barem u povećanju prodaje - u povećanju količine napojnica za konobara. Kolica su mala vitrina, način prezentacije jela i mnogo toga ovisi o tome koliko ga kompetentno koristite.
Uz pomoć kolica možete efikasno poslužiti voće i grickalice, puniti salate direktno u dvorani, iznenađujući posetioce. Posjetiocu će zasigurno biti drago što su mu se svi sastojci salate pomiješali pred očima. Kolica za posluživanje pretvaraju pripremu čak i najjednostavnijih jela u gurmansku kuhinju, uz to mogu istovremeno poslužiti nekoliko kupaca, inteligentno nudeći topla jela.
Na primjer, u menzama i pansionima, kao i prilikom posluživanja banketa, koriste se i kolica. Svrha njihove upotrebe ovdje je jednostavnija i jasnija - na stolovima su posuđa, a konobar na kolicima nosi juhu ili vruću, dijeleći jelo svima. To štedi vrijeme i za uslužno osoblje i za posjetitelje.
Naravno, u ovom slučaju konobarska kolica nose isključivo praktično opterećenje, iako je estetski ova opcija posluživanja jela isplativija od samoposluživanja ili posluživanja jela na pladnjevima.