Izgled konobara izuzetno je važan, jer je konobar zaštitno lice restorana. Osnovna pravila koja se moraju poštivati u svim ugostiteljskim objektima su jednostavna i jasna: glatka frizura kako kosa ne bi ušla u posudu, čiste uniforme, pregača.
Bijele rukavice koje konobar nosi imaju dvije svrhe. S jedne strane, njihova idealna bjelina znači da su ruke konobara čiste i da ne morate brinuti o higijeni. S druge strane, sam konobar može brže primijetiti prljavštinu na rukavicama nego na rukama, mijenjati rukavice, inače, u velikim restoranima perionice pripremaju pet do sedam zamjenskih parova po smjeni za svakog zaposlenog.
Rukavice su pokazatelj da restoran brine o kvaliteti hrane i kvaliteti korisničke usluge. U jeftinim kafićima i restoranima brze hrane, naravno, nećete naći konobare u bijelim rukavicama. Povijesno gledano, bijele rukavice pojavljivale su se u skupim "restoranima" i postale jedna od karakteristika koje su takav lokal razlikovale od paba ili kafane.
Općenito, konobarima se nameću mnogi zahtjevi, koji su donekle slični zahtjevima hirurga. Dakle, konobar bi trebao oprati ruke sapunom do lakta, pretjerana dlakavost može izazvati prisilnu depilaciju. Posebna četka koristi se za pranje ruku radi maksimalne higijene. Nakon pranja, obrišite ruke peškirom za jednokratnu upotrebu. Konobarima je zabranjeno nošenje prstenja (osim vjenčanog prstena), narukvica, satova dozvoljeno je samo s naočalama koje nisu otporne na drobljenje. Konobarima je zabranjeno korigirati kosu rukama kako kosa slučajno ne bi ušla u hranu.
Dobar restoran ima konobare s izgledom i manirima plemića. Naravno, visok nivo usluge moguć je i bez takvih sitnica, ali rukavice služe upravo kao dodir koji gurmanski restoran čini jednostavnim ugostiteljskim objektom. U idealnom restoranu sve bi trebalo biti izuzetno i najbolje, uključujući izgled svih zaposlenih.
