U Kini i Japanu čaj nije samo piće koje može utažiti žeđ. Čajna ceremonija u tim državama je čitava umjetnost koja postoji mnogo, mnogo stoljeća. Proces kuhanja čaja, a zatim i pijenja, neobično je zanimljiv. Ceremonija čaja odlična je prilika za predah od dnevnih briga i komunikaciju s voljenima. U ovom sakramentu je sve važno: vrsta čaja i kvaliteta vode, vrijeme kuhanja i posuđe koje se koristi.
Neophodno je
- čaj,
- čajnik i šolje,
- voda za kuhanje.
Instrukcije
Korak 1
Prema Kinezima, za kuhanje čaja bolje je koristiti male čajnike napravljene od gline, jer u njima čaj najbolje može otkriti svoje karakteristike. Bolje je odabrati male šalice s bijelim unutarnjim dijelom. To će vam pomoći odrediti jačinu čaja prema njegovoj boji. U kineskoj ceremoniji koristi se poseban par čaja (visoka šalica naziva se wensiabei, a šalica chabei).
Voda za kuhanje mora biti čista i svježa (najbolja je izvorska voda), a temperatura ovisi o vrsti čaja. Za zeleni čaj iznosi oko 85 - 90 °, a za crni treba biti blizu tačke ključanja.
Korak 2
Prvo zagrijte čajnik i šolje. To je neophodno kako bi se esencijalna ulja sadržana u listu čaja u potpunosti razvila. Tada će čaj postati aromatičniji i bogatog okusa.
Korak 3
Stavite listove čaja u kotlić. Njegova količina ovisi o sorti, o tome koliko su listovi čvrsto smotani, o fermentaciji čaja. Protresite čajne listiće nekoliko puta prije nego što ih dodate. List čaja prelijte vodom. Kotlić možete napuniti za jednu trećinu ili tri četvrtine. Sve opet ovisi o vrsti čaja. Infuzija dobivena nakon prvog kuhanja ne pije se - potrebna je za pranje prašine sa čajnih listova, kao i za ponovno zagrijavanje posuđa.
Korak 4
Čajne listiće napunite drugi put. I neka se skuha. Vrijeme kuhanja kreće se od 1 do 10 minuta. Zatim ulijte čaj u wengsiabei otprilike tri četvrtine, dolijte ga drugom šalicom i preokrenite. Nakon toga možete uživati u ukusu i aromi pića. Pije se polako, u malim gutljajima i uvijek vruće.
Korak 5
Nakon što popijete prvu šalicu, možete dodati vodu i ponovo skuhati čaj. To se može činiti sve dok napitak ne izgubi ukus i aromu. Obično je jedna porcija čajnih listova dovoljna za tri do četiri napitka.
