Belyashi - prženi cheesecakes sa mesom od kvasnog tijesta. Tijesto od kvasca priprema se na dva načina: spužvasto i neupareno. Spužvasta metoda za izradu tijesta od kvasca koristi se kada imaju dovoljno vremena (5-6 sati). Možete pripremiti sigurno tijesto od kvasca za bjelkastu boju za 2-3 sata.
Neophodno je
- za test:
- - 500 g pšeničnog brašna;
- - 1 čaša vode ili mlijeka;
- - 1 kašika maslaca ili magarina;
- - 1 kašika biljnog ulja;
- - ½ kašičice soli;
- - 15 g kvasca.
- Za punjenje:
- - 400 g mesa (pulpe);
- - 2-3 glavice luka;
- - sol, mljeveni biber po ukusu.
- Za prženje:
- - 100 g biljnog ulja.
Instrukcije
Korak 1
U pripremljenu prostranu posudu ulijte toplu vodu ili toplo mleko zagrejano do 35-40 stepeni. Dodajte kvasac, sol, biljno ulje prethodno razblaženo u maloj količini tople vode ili mleka.
Korak 2
Promiješajte sve sastojke i dodajte prosijano brašno. Zamijesite tijesto.
Korak 3
Otopiti puter ili margarin dok ne postane gusta pavlaka i dodati tijestu pred kraj gnječenja. Mijesite tijesto dok se maslac potpuno ne sjedini s njim. Dobro zamiješeno tijesto postaje homogeno, bez grudica nemiješanog brašna i lako pada sa zidova posuđa i ruku.
Korak 4
Zamiješeno tijesto pospite brašnom, posudu s tijestom prekrijte čistim ručnikom i stavite za fermentaciju na toplo mjesto s temperaturom od 25-30 stepeni 2-3 sata. Nakon jednog sata, uskrslo tijesto mora se zamijesiti kako bi se uklonili mjehurići ugljičnog dioksida, što usporava fermentaciju tijesta. Drugi trening se radi sat vremena kasnije, a posljednji prije rezanja tijesta.
Korak 5
Pripremite nadjev od mesa. Meso sitno nasjeckajte ili usitnite. Zatim pomiješajte sa sitno sjeckanim lukom, dodajte biber i sol.
Korak 6
Pripremljeno tijesto od kvasca narežite na male ravna pogačice. Stavite kašiku nadjeva na sredinu tortilja i stegnite rubove tijesta da biste oblikovali tortu od sira.
Korak 7
Zagrijte biljno ulje na tavi i pržite. Morate pržiti otvorenu, bijelu, a zatim zatvorenu stranu.
