Još u srednjem vijeku u Rusiji se formirao tradicionalni meni za korizmeni post. Sadržao je proizvode specifične za region, uz dužno poštovanje njihove vjerske prihvatljivosti. U moderno doba, nemasna kuhinja obogaćena je receptima drugih naroda, zadržavajući svoju tradicionalnu orijentaciju.
Principi vitkog prehrane
Post je vrijeme duhovnog čišćenja i koncentracije na vjersku komponentu života. To se posebno odnosi na Veliki post - najduži i prethodi glavnom pravoslavnom prazniku - Uskrsu. Post podrazumijeva samokontrolu, uključujući i prehranu. Zabrane upotrebe određene hrane usko su povezane sa ostalim zahtjevima posta. Proizvodi životinjskog porijekla su isključeni, a alkohol kao hrana doprinosi proždrljivosti. U idealnom slučaju, nemasna hrana treba biti što jednostavnija - pravoslavni hrišćanin ne bi trebao trošiti previše vremena na pripremu ručka ili večere. Također biste trebali biti oprezni oko jelovnika s postom u restoranu, ne zaboravljajući da zabava tijekom posta također nije podsticana. Istovremeno, nema zabrane odlaska u javnu prehranu - prirodno je da osoba koja radi i uči daleko od kuće može jesti nemasnu hranu u trpezariji ili u kuhinji.
Hrana najprikladnija za post može se naći u vegetarijanskim restoranima.
Isto tako, ne biste trebali biti pretjerani u postu. Prirodno, dojenčad ne mogu brzo posmatrati odraslu osobu. Starija djeca se također smiju opustiti, jer njihovo tijelo raste i razvija se. Isto se odnosi i na bolesne ljude. Takođe, prema ruskim tradicijama, post bi mogli olakšati putnici koji nisu imali priliku jesti samo prikladna jela.
Zabranjene i dozvoljene određene namirnice tokom korizme
Za cijelu Veliku korizmu zabranjeno je meso i proizvodi od njega, kao i jaja i mlijeko. Tokom posta tradicionalno je ograničena i potrošnja ribe. Dozvoljeno je samo dva dana - za vrijeme Blagovijesti i Cvjetnice. Iako se biljno ulje ne smatra životinjskom hranom, ono je takođe ograničeno prema izvještajima na pravoslavnim web stranicama. U ovom ulju možete kuhati vikendom, kao i nekoliko dana u martu, koji su dani proslavljanja najpoznatijih svetaca. Tradicionalno, korizma započinje danom potpunog posta. Na Veliki petak se ne jede hrana do zalaska sunca.
Među religioznim naučnicima nema konsenzusa oko upotrebe plodova mora tokom posta.
Od dozvoljenih proizvoda u Rusiji, tokom posta su jeli razne žitarice - proso, heljdu, zobene pahuljice. Kulinarski recepti koji su uključivali kiseli kupus bili su vrlo popularni. Tokom korizme gljive su postale važan izvor proteina. Gljive su se dinstale i krčkale povrćem, a od njih su se pravile supe. Umjesto tradicionalnog hljeba, tokom posta su jeli kolače bez mlijeka i jaja. Uz svu strogost korizme, iskusni kuhari mogli su pripremiti jednostavna i ukusna jela od dozvoljenih proizvoda.
