Paul Bocuse je svjetski poznati francuski majstor kulinarske umjetnosti. Dobitnik ogromnog broja državnih nagrada i najprestižnije nagrade među restoranima Michelin zvijezda.
Biografija
1926. godine, 11. februara, Paul Bocuse rođen je u porodici naslednih kulinarskih specijalista. Gledajući oca, dječak je također želio raditi čaroliju u kuhinji. Ipak, Paul je za mentora izabrao jednako poznatog kuhara tog vremena, Claudea Marea. U početku gospodar nije pustio momka blizu peći. Paul Bocuse je dugo bio "pomagač", njegov glavni i, zapravo, jedini zadatak bio je otići na tržnice i kupiti proizvode, a pritom vrlo pažljivo provjeravati kvalitetu i svježinu. Vrijedno je napomenuti da je u budućnosti ovo postalo obilježje genijalnog kuhara, on je sam birao proizvode za svoja remek-djela.
Kada je započeo Drugi svjetski rat, učenje kod Claudea Maraisa moralo je napustiti. Paul je dobrovoljno otišao na front. Tokom rata pokazao je pravu hrabrost i hrabrost, za šta je nagrađen počasnom nagradom "Za vojne zasluge". Nakon rata, Paul se vratio kući, ali da bi nastavio studirati svoj omiljeni zanat, morao je pronaći drugog mentora. Bio je to Fernand Point. U kuhinji ovog poznatog kulinarskog stručnjaka Paul je obavljao i uglavnom crne poslove: pranje posuđa, čišćenje kuhinje i mužnja krava.
Karijera
Bocuse je pravo priznanje dobio tek u dobi od 35 godina. Stekavši iskustvo, vratio se u očev restoran, gdje je aktivno bio uključen u promjene jelovnika i širenje posla. Zahvaljujući vještinama koje je stekao od poznatih kuhara, Paul je postigao nevjerovatan rezultat i bukvalno dvije godine kasnije, očev pogon dobio je najprestižniju nagradu u svijetu kulinarstva - Michelinovu zvijezdu.
1975. godine majstor kulinarstva nominiran je za prvu državnu nagradu - "Orden Legije časti". U čast ovog velikog događaja, Bocuse je stvorio još jedno kulinarsko remek-djelo, supu od crnog tartufa, i dao mu ime po šefu države.
Više od 10 godina kasnije, Bocuse je dobio oficirski čin u Legiji časti, a istovremeno je ustanovljena i nagrada legendarnog kuhara, Zlatna Bocuse. Nagradu su primili najbolji kuhari u Francuskoj za svoje talente i neobične recepte.
Jedna od najpoznatijih publikacija u Francuskoj dodijelila je nadarenom kuharu i restorateru titulu najboljeg kuhara 20. vijeka.
Lični život
Paul Bocuse je izuzetno neobična ličnost. Dajući se cijeloj kuhinji, uspio je cijeli život proživjeti s tri žene. Njegova voljena supruga i dvije "službene" ljubavnice pratile su nadarenog kuhara čitav život. U isto vrijeme, kao što je i sam volio reći: ako računate sve godine odanosti ženama koje su mu bile važne, tada će to ukupno biti 135 godina.
Paul Bocuse preminuo je u 92. godini 20. januara 2018. Sahranjen je sa svim počastima na groblju francuskog grada Lyon.
