Alexander Seleznev je profesionalni slastičar, voditelj kulinarskih programa, autor kuvara, dobitnik brojnih nagrada za pobjede na natjecanjima i smotrama. Njegovo majstorstvo prepoznato je širom svijeta, što potvrđuju diplome i certifikati najprestižnijih kulinarskih škola.
Djetinjstvo i adolescencija: početak biografije
Aleksandar Seleznev rođen je 8. marta 1973. u gradu Podolsk kod Moskve. Porodica je imala dva sina, ali ubrzo se otac rastao od majke, na čijim plećima je ležala sva briga o djeci. Godinu dana kasnije, mala Saša teško se razboljela, zaušnjaci i rubeola su se zakomplicirali gubitkom sluha. U prvim godinama školskog života dječaku je bilo teško: morao je uzeti prvi radni stol kako bi razumio materijal objašnjen pokretima usana učitelja.
Uprkos problemima sa sluhom, Sasha je dobro učio, osim toga, volio je muziku i koreografiju. Pomogao je urođeni osjećaj za ritam i velika želja. Tokom studija u srednjoj školi, Aleksandar je uspešno završio i klavir.
Ljubav prema konditorskoj umjetnosti i kulinarstvu ispoljila se u ranom djetinjstvu. Sve je krenulo otrcano: Sasha i njegov brat Tolya rado su jeli kolače i pite koje je pekla njihova baka. Te su delicije bile mnogo ukusnije od onih iz prodavnica, a osim toga, mogle su se pripremiti same, pod bakinim vodstvom. Ideja da postane profesionalni kulinarski specijalist pala je Seleznevu u srednju školu, ali je njegova majka inzistirala na "solidnijoj" specijalnosti. Saslušavši njezino mišljenje, Aleksandar je upisao tekstilnu akademiju, ali nakon završene treće godine shvatio je da je njegov poziv potpuno drugačiji.
Profesionalni razvoj i uspješna karijera
Put do sna počeo je teško. Seleznev je tri puta upisao kulinarski fakultet - nedovoljno znanje jezika: engleski i njemački spriječili su njegov uspješan upis. Motivirani podnosilac zahtjeva obećao je prijemnoj komisiji da će za dvije godine naučiti strane jezike i diplomirati na fakultetu s odličom. Bio je prihvaćen i održao je riječ.
Nakon što je dobio željenu diplomu, Aleksandar je dobio zanimljivu ponudu iz restorana Metropol. Morao sam početi s osnovama: pranjem i ljuštenjem povrća, pravljenjem jednostavnih grickalica. Mladić je uspio ostaviti povoljan utisak o sebi i ubrzo je preporučen za šegrta slastičara.
U slastičarnici je Seleznev počeo praviti tartufe - jednostavan, ali izvrstan desert. Tada je primljen u postupak pečenja i ukrašavanja kolača i kolača. Kada se otvorio novi restoran Eldorado, Aleksandar je tamo mogao dobiti posao slastičara i raditi pod vodstvom čuvenog majstora Hedekija Morikawe, koji se specijalizirao za mješavinu japanskih i austrijskih kulinarskih škola.
Savladavši osnove, Seleznev je odlučio proširiti svoje znanje i otišao na kulinarske tečajeve u Švajcarskoj, Francuskoj, Belgiji. Sakupljao je jedinstvene recepte, proučavao je umjetnost pečenja eklera i petfoura, stvarajući ukrase od marcipana i šećerne mastike. Ovo znanje pomoglo je majstoru ne samo da stvori svoj jedinstveni stil, već i da postigne pobjede na najprestižnijim kulinarskim natjecanjima.
2004. priznati kulinarski specijalist otvorio je slastičarsku kuću Aleksandra Selezneva. Ovdje možete naručiti tortu za godišnjicu ili vjenčanje, odabirom veličine, dizajna, vlastite verzije torti i kreme, kupiti set markiranih torti ili neki drugi originalni desert. Kasnije je Kuća imala vlastitu web stranicu, što je naručivanje učinilo još povoljnijim i bržim. Prije praznika ovdje se prave tematski slatkiši, na primjer, razni uskršnji kolači.
U isto vrijeme, Aleksandar je počeo pisati knjige upućene ne samo profesionalnim poslastičarima, već i amaterima. Prvi bestseler bile su Slatke priče, kasnije su objavljene nove knjige recepata. Danas postoji 20 knjiga u biblioteci autora Seleznjeva i sve se dobro prodaju. Među najpoznatijim radovima:
- Slatki recepti (2006);
- Mysterious Biscotti (2008);
- Biblija slastičara (2013);
- „Kuhanje slatkiša za naše najmilije“(2014);
- “Svečana pečena hrana. Jednostavni recepti "(2014);
- Klasični kolači i kolači (2015);
- „Sovjetske torte i peciva“(2016);
- Jednostavni recepti (2017).
Aleksandar Seleznev okušao se u tome da bude TV voditelj. Njegova omiljena ideja bila je program Slatke priče, gdje majstor dijeli tajne pravljenja jednostavnih i složenih slastica.
Najnoviji projekat uspješnog kulinarskog specijalista su slastičarnice u Monaku i Monte Carlu, otvorene 2015. godine. Gospodar mora u potpunosti upravljati poslom, koordinirati kupovinu, praviti jelovnik, obavljati uloge menadžera, direktora i kuhara.
Lični život
Majstor poslastičarstva ne voli da se širi o svom ličnom životu. U intervjuu je više puta izrazio žaljenje što zbog pretrpanog radnog rasporeda nije mogao imati porodicu i djecu. Danas Aleksandar Seleznev živi sam, u društvu ga je ogromni planinski pas Zhorik. Psa odlikuje dobrodušan karakter i savršeno osjeća sve nijanse vlasnikova raspoloženja. Nedavno je broj omiljenih nadopunio mačka Murka: njene slike često bljesnu na Aleksandrovom instagramu.
Svoje rijetko slobodno vrijeme Seleznev voli provoditi u kući u blizini Moskve. Evo jedinstvene kolekcije teleskopa - ovo je još jedan hobi kulinarskog stručnjaka. Ali njegova najveća ljubav su putovanja. Na putovanjima Aleksandar stječe dojmove potrebne za posao, odmara, puni pozitivnom energijom i oporavlja se. Planira raditi napetim tempom još nekoliko godina, a zatim krenuti na put oko svijeta. Možda će rezultat ovog putovanja biti novi zanimljivi recepti i knjige.
