Tradicija jedenja ribljih jela četvrtkom postoji i danas, posebno u školama, vrtićima i nekim menzama u fabrikama ili preduzećima. Odakle je došlo?
Istorija tradicije "ribljeg dana"
Prije svega, morate se sjetiti pravoslavnih običaja. Tijekom razdoblja posta bilo je dozvoljeno jesti ribu, isključujući mesna jela i druge životinjske proizvode iz hrane. Takođe, ribu je bilo dozvoljeno jesti na neke praznike - Blagovijesti Presvete Bogorodice, Cvjetnicu, Preobraženje Gospodnje. Bio je to četvrtak "riblji dan", budući da je još strožiji post nastupio u srijedu i petak prema crkvenoj povelji.
Smatra se da pravilo jedenja ribe četvrtkom u Sovjetskom Savezu nema nikakve veze s pravoslavnim tradicijama. Na osnovu rezolucije AI Mikoyan "O uvođenju dana ribe u javnim ugostiteljskim objektima", uvedene 12. septembra 1932. godine, u mnogim menzama četvrtkom je na meniju bila samo riba. Ova odluka donesena je radi uštede mesa. Riba je tako omogućila da nadoknadi nedostajući protein u obroku zaposlenih.
Kasnije, 26. oktobra 1976. godine, objavljen je još jedan dekret Centralnog komiteta CPSU o uvođenju "ribljeg dana". Ovog puta cilj nije bio samo ušteda mesa, već i povećanje proizvodnje ribe u zemlji. Zašto je četvrtak odabran za takav dan? Stručnjaci su potvrdili svrsishodnost ovog izbora brojnim podacima i proračunima, što je ilustriralo činjenicu da će se u takav dan riba prodavati izuzetno visoko.
Ali postoji i pretpostavka da je ovaj izbor bio opravdan u vezi s crkvenim običajima jedenja ribe četvrtkom, jer je ovih dana u menzama i kafićima bila povećana potražnja za tim proizvodom.
Na osnovu odluke viših vlasti, svi ugostiteljski objekti tog doba ponudili su ribu na meniju četvrtkom. Jela od jeftinijih sorti nudila su se u javnim menzama i kafićima, a od skupljih sorti - u restoranima.
U početku su posjetitelji restorana mogli kušati riblju čorbu s lososom. Ovo jelo imalo je bogat i začinjen ukus. Za drugi se može naručiti, na primjer, marinirana riba sa prilogom - pečeni krompir. Klasična salata "haringa ispod bunde", ili jednostavno "bunda" natopljena umakom na bazi majoneze, druga je varijanta jela koja se posluživala na "riblji četvrtak".
"Dan ribe" danas
Danas ova tradicija nije zastarjela, mnogi poznati restorani nude sve vrste ribljih jela. U isto vrijeme, četvrtak se često bira kao "riblji dan" sa specijalizovanim jelovnikom.
Danas takva jela koja se nude u jelovniku modernih ugostiteljskih objekata nisu samo izvor hranjivih sastojaka, već i omogućavaju gurmanima estetski užitak.
