Legenda o osnivanju glavnog grada Grčke, začudo, povezana je na drugom mjestu sa maslinom. I u prvom - sukobom između Palade Atene i Posejdona.
Bogovi Drevne Grčke nisu se razlikovali suzdržanošću, strasti su gorjele ozbiljno, posljedice božanskih igara bile su ozbiljne. Stanovnici Olimpa uživali su u svim zemaljskim užicima, udovoljavali vlastitim slabostima, uključujući sujetu.
Natjecanja bogova bila su u aktivnom toku, stoga su se bog mora, Posejdon i Zevsova kći, boginja rata, mira i mudrosti, Athena Pallas, složili oko prava da se naziva gospodarom Atike.
Legenda kaže da je Posejdon udario trozupcem, razbivši kamen odakle je tekla slana voda - dajući tako ljudima novi izvor. To je bio znak neposredne nadmoći "njegovih" ljudi na morima, svojevrsno obećanje. Nije loše, ali Grčka ni tada ni sada nije imala deficit u slanoj vodi, jer je geografski smještena na povoljnom (s ove točke gledišta) mjestu.
Tada je Posejdon dodao kočija kako bi ljudi mogli brže prevoziti robu, proširiti veze i utjecati, obogatiti se i hraniti dobro obučene vojnike. To je dalo ozbiljne prednosti.
Athena je u zemlju posadila sjeme iz kojeg je izrasla prva maslina. I pobijedila je. Grad je po njoj dobio ime - Atina.
Činjenica je da maslina nije postala samo još jedno voćno drvo, zajedno s, na primjer, grožđem ili smokvom. Plodovi masline koristili su se ne samo direktno, odnosno za hranu. Od njih se proizvodilo ulje, koristile su se u medicini, koristile su se za kozmetiku. Naravno, ovo je postala roba koja je državi donijela znatan profit.
Stabla maslina bila su pod posebnom kontrolom. Ni vlasnici zemljišta nisu imali pravo slobodno raspolagati maslinama na vlastitim parcelama.
Štoviše, jedan od sedam mudraca drevne Grčke, Solon (isti onaj Solon koji se pretvarao da je lud kako bi izbjegao smrtnu kaznu i natjerao svoje sugrađane da slušaju plan spasenja iz vojne ofanzive), izdao je posebnu seriju uredbi koje se tiču stabala maslina. Šteta im je strogo kažnjena - oduzimanje imovine, novčane kazne, sve do smrtne kazne.
Drvo od ovih stabala se takođe izrađivalo, ali samo u sasvim izuzetnim slučajevima i u svrhu religiozne, svete prirode. Stablo masline moglo se spaliti samo kao žrtva bogovima.
Za maslinu koju je donirala Atena personificirala je državnost i produktivan društveni život, kao što bi se danas izrazilo u onom dijelu svijeta koji je formiran pod utjecajem grčke politike, koja je postala osnova za izgradnju modernog demokratskog sistema. Nije ni čudo što Ralph Dutley, švicarski filolog, pjesnik i esejist, maslinu naziva prvim demokratom.
